Sapori di Terra, Tradizione di Sicilia
Il menù de La Bisaccia – Cucina Rurale è espressione pura del territorio e della stagionalità. Ogni piatto nasce da una selezione attenta di ingredienti freschi e genuini, scelti da produttori locali che condividono la nostra stessa filosofia: esaltare la qualità senza compromessi. La carne, elemento centrale della nostra proposta quotidiana, proviene da allevamenti della zona ed è preparata con semplicità e rispetto, spesso alla griglia, per valorizzare tutto il sapore autentico della materia prima. A completare l’esperienza, contorni di verdure fresche, olio extravergine d'oliva delle colline alcamesi ed erbe aromatiche raccolte nei dintorni.
Menu
Antipasti / Starters
(Selezione di antipasti a discrezione dello chef)
aglio, prezzemolo, sale, pepe, formaggio Grana Padano, verdure miste)
Bisaccia starter
(Selection of starters at the discretion of the chef –
garlic, parsley, salt, pepper, Grana Padano cheese, mixed vegetables)
(Melanzane, sedano, olive, capperi, cipolla, salsa di pomodoro, aceto, olio d’oliva)
Aurbergine caponata
(aubergines, celery, olives, capers, onion, tomato sauce, vinegar, olive oil)
(Zucchine, ricotta, uova, mollica bianca, riduzione di Marsala e succo d’arancia)
Aunt pancakes
(zucchini, ricotta cheese, eggs, white breadcrumbs, Marsala reduction
and orange juice, salt)
(patè di pomodoro secco, olio d’oliva)
Bruschetta with dried tomato pâté (4 pcs)
(dried tomato pâté, olive oil)
(pomodoro, aglio, basilico, sale, olio d’oliva)
Classic bruschetta (4 pcs)
(tomato, garlic, basil, salt, olive oil)
(Uova, gorgonzola, noci, lamelle di tartufo)
Poached egg on gorgonzola cream, walnuts and truffle slices
(eggs, gorgonzola cheese, walnuts, truffle slices)
(Selezione di salumi)
Salami platter
(selection of mixed cold cuts)
x2 € 12,00 x4 € 20,00
Primi Piatti / First Courses
(gorgonzola, pere, noci, noce moscata)
Homemade bundle filled with pear and cheese with gorgonzola cheese and nuts
gorgonzola cheese and nuts *
(homemade bundle, gorgonzola cheese, pears, nuts, nutmeg)
(gnocchi, crema di pistacchio, speck, vino bianco, aglio, sale)
Pistachio and speck gnocchi
(gnocchi, pistachio cream, speck, white wine, garlic, salt)
(lepre, carote, sedano, cipolla, vino bianco, ginepro, noce moscata,
parmiggiano reggiano, sale, olio d’oliva)
Fettuccine with white ragù
(hare, carrots, celery, onion, white wine, juniper, nutmeg, parmesan cheese,
salt, olive oil)
(carne di cinghiale, funghi porcini, salsa di pomodoro, sedano,
carote, cipolla, aglio, bacche di ginepro, olio d’oliva)
Fettuccine with wild boar ragout and porcini mushrooms *
(fettuccine pasta, wild boar meat, porcini mushrooms, tomato sauce, celery,
carrots, onion, garlic, juniper berries, olive oil)
(salsa di pomodoro fresco, melanzane fritte, basilico, sale, olio d’oliva)
Hand drawn maccheroni with fresh tomato sauce and aubergines (1)
(maccheroni pasta, fresh tomato sauce, fried aubergines, basil, salt, olive oil)
(melanzane, salsiccia, pomodori datterini, grana padano, aglio,basilico,
sale, pepe, olio d’oliva)
Bisaccia Tricolor (three colored pasta)
(aubergines, sausage, datterini tomatoes, grana padano cheese, garlic, basil,
salt, pepper, olive oil)
(pasta fresca busiate, zucchine, ricotta, mandorle, menta, basilico,
sale, pepe, olio d’oliva)
Busiate with zucchini pesto, ricotta and almonds (1)
(fresh pasta busiate, zucchini, ricotta cheese, almonds, mint, basil,
salt, pepper, olive oil)
(pesto di pomodoro fresco, mandorle, grana padano, basilico, aglio,
sale, pepe, olio d’oliva)
Spaghetti with Trapani-style pesto
(spaghetti, fresh tomato pesto, almonds, grana padano, basil, garlic,
salt, pepper, olive oil)
(riso, funghi champignons, bechamel, lamelle di tartufo, aglio, sale,
noce moscata, olio di tartufo)
Risotto in truffle cream
(rice, champignons mushrooms, bechamel, truffle oil)
(riso, salsiccia, pomodoro, vino rosso, grana padano, prezzemolo,
sale, olio d’oliva)
Red risotto with sausage ragout
(rice, sausage, tomato, red wine, grana padano cheese, parsley, salt, olive oil)
Secondi Piatti Second Courses
(filetto di manzo, sale, olio d’oliva)
Grilled beef fillet (around 200 g)
(beef fillet, salt, olive oil)
(filetto di manzo, funghi porcini, panna, aglio, prezzemolo,
sale, pepe nero, olio d’oliva)
Grilled beef fillet with porcini mushrooms * (around 200)
(beef fillet, porcini mushrooms, cream, garlic, parsley, salt,
black pepper, olive oil)
(filetto di manzo, gorgonzola, panna, tartufo, aglio, sale, olio d’oliva)
Grilled truffled Beed fillet (around 200 g)
(beef fillet, gorgonzola cheese, cream, truffle, garlic, salt, olive oil)
(cuberoll, sale, olio d’oliva)
Grilled cuberoll beef steak
(around 400 g)
(cuberoll beef steak, salt, olive oil)
(cuberol, funghi porcini, vino bianco, sale, aglio, olio d’oliva)
Grilled cuberoll beef steak with porcini mushrooms (around 400 g)
(cuberoll beef steak, porcini mushrooms, white wine, salt, garlic, olive oil)
(Reale, sale, olio d’oliva)
Grilled beef brisket cut (around 400 g)
(beef brisket cut, salt, olive oil)
(Reale, farina di pistacchio, sale, pepe, olio d’oliva)
Grilled pistachio beef brisket cut (around 400 g)
(beef brisket cut, pistachio flour, salt, pepper, olive oil)
(Reale, lamelle di tartufo, mollica bianca, sale, pepe, prezzemolo, olio di tartufo)
Grilled truffled beed brisket cut (around 400 g)
(beef brisket cut, truffle slices, white breadcrumbs, salt, pepper, parsley, truffle oil)
(Reale, rucola, pomodori datterini, scaglie di Grana Padano,
sale, pepe, olio d’oliva)
Grilled tricolor beef brisket cut (around 400 g)
(beef brisket cut, rocket, datterini tomatoes, flakes of Grana Padano cheese,
salt, pepper, olive oil)
(selezione di carni miste grigliate, spezie, olio d’oliva)
Mixed grilled meats
(selection of mixed grilled meat, spices, olive oil)
(pollo, pangrattato, uova, formaggio, prezzemolo, aglio, sale, olio d’oliva)
Breaded chicken
(chicken, breadcrumbs, eggs, cheese, parsley, garlic, salt, olive oil)
Contorni / Side dishes
(pomodoro, cipolla, olive, acciiughe)
Sicilian salad
(tomato, onion, olives, anchovies)
(lattuga, iceberg, rucola, radicchio, olive, pomodoro)
Mixed salad
(Iceberg lettuce, rocket, radish, olives, tomato)
(lattuga iceberg)
Green salad
(Iceberg lettuce)
(melanzane grigliate, zucchine, peperoni, funghi, olio d'oliva)
Grilled vegetable
(grilled autbergines, zucchini, peppers, mushrooms, olive oil)
(patate, mollica bianca, curcuma, parika, curry, peperoncino, olio d'oliva)
Bisaccia potatoes
(potatoes, white breadcrumbs, turmeric, paprika, curry, chilli pepper, olive oil)
French fries
FRUTTA E DESSERT / FRUIT AND DESSERT
Frutta di stagione
seasonal fruit
(black hot chocolat pastry with white chocolate and pistachio)
(black hot chocolate pastry)
(almond parfait)
(Pistachio parfait)
Sicilian sweet dougt filled with ricotta cheese and chocolate chip mixture)
(Sicilian pastry consisting of a tube-shaped shell of fried pastry dough filled with ricotta cheese and chocolate chip mixture)
(Gluten- free desserts)
Insalate / Salads
Pomodoro sammarzano, cipolla rossa, olive verdi, portulaca, origano, mentuccia, aceto rosso, olio evo, sale
Sammarzano tomato, red onion, green olives, portulaca, oregano, mint, red vinegar, olive oil, salt
Tonno soott'olio, lattuga mista, ciliegino, patate a forno, cipolla rossa, olive nere, capperi, origano, mozzarella dei nebrodi
Tuna in oil, mixed lettuce, cherry, baked potatoes, red onion, black olives, capers, oregano, nebrodi's mozzarella
Pomodoro a fette, mozzarella, basilico, origano, olio evo, sale, pepe
Sliced tomato, mozzarella, basil, oregano, olive oil, salt, pepper
Bibite / Soft drinks
Natural / Sparkling water
Natural water
Digestivi Digestifs
Carta dei Vini Wine List
Sampieri € 28,00
Catarratto Frizzante (Bianco)
Miano € 26,00
Catarratto (Bianco)
Honoris Causa € 48,00
Nero D’Avola e Syrah
Perricone € 24,00
(Rosso)
Naisi € 22,00
Nero D’Avola, Cabernet, Sauvignon (Rosso)
Merlot € 18,00
(Rosso)
Insolia € 16,00
(Bianco)
Anymus € 19,00
Catarratto e Grecanico Frizzante (Bianco)
Perricone Rosato € 24,00
Syrah € 22,00
(Rosso)
Catarratto € 18,00
(Bianco)
Etna Bianco € 38,00
Catarratto e Carriccante 100%
Etna Rosso € 35,00
Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio
Lumà Grillo € 18,00
(Bianco)
Lumà Rosato € 18,00
Nero d’Avola, Merlot
Micina € 20,00
Nero d’Avola in appassimento, (Rosso)
Quattro Borghi € 16,00
Nero d’Avola (Rosso)
Quattro Borghi € 16,00
Nerello Mascalese (Rosso)
Quattro Borghi € 16,00
Syrah (Rosso)
Cerasuolo di Vittoria € 26,00
Nero D’Avola e Frappato (Rosso)
Frappato € 24,00
(Rosso)
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Scopri il gusto della Sicilia con menù di pesce personalizzati
Accanto ai piatti di terra, su richiesta, elaboriamo menù di pesce personalizzati per eventi speciali, cerimonie o cene aziendali, in base alla disponibilità del pescato e alla stagionalità del mare. Il nostro menù è dinamico e segue il ritmo della natura, cambiando con il passare delle stagioni per offrire sempre sapori autentici, coerenti con l’identità rurale che ci distingue. A La Bisaccia, ogni portata è un viaggio nella vera cucina siciliana, servita in un contesto accogliente tra Alcamo e Castellammare del Golfo.
